Da bi švedski stol koji ste organizirali bio uspješan, potrebna su tri čimbenika: dobra atmosfera, ukusna hrana i takozvani "tehnički faktor" - oprema. Propustite jedan od njih i sve krene po zlu.
Nužno je
soba, stolovi, bife suknje, posuđe, hrana, zvučna oprema, moderator
Upute
Korak 1
Pronađite sobu u kojoj bi trebao biti švedski stol. Imajte na umu da bi na njemu trebali biti smješteni stolovi s grickalicama i pićima, svi prisutni, podij za moderatora - ako je vaš događaj planiran za veliki. I dalje bi trebalo postojati mjesto za slobodno kretanje i komunikaciju prisutnih. Ali prevelika dvorana je također nepoželjna. Postoji rizik da se gosti raziđu među "malim skupinama". Kada uređujemo švedski stol, mi tome ne težimo.
Korak 2
Ocijenite koliko je zgodno donijeti hranu u ovu sobu. Ako hranu naručite kod neke od ugostiteljskih tvrtki, unaprijed se odlučite u kojem će vam obliku biti dostavljena. Predstavlja li soba mogućnost organiziranja tehničkog prostora u kojem će se proizvodi uklanjati iz gastronorm spremnika i termičkih spremnika? I gdje će biti obrađeni za podnošenje.
3. korak
Razmislite o tome kako poslužiti hranu. Obično prilikom izrade švedskog stola odaberu jedan od tri načina. Prvo - "na stolu" - podrazumijeva da su u vrijeme dolaska gostiju svi zalogaji i pića već bili položeni. Drugim riječima, potpuno samoposluživanje. Druga metoda - "by-pass" - uključuje polaganje plodova, a ostatak konobari vade iz tehničkog područja, ograđeni paravanom ili zavjesom. Gosti komuniciraju, uslužno osoblje prolazi pored njih s tanjurima na koje su položeni zalogaji ili piće. Treća opcija je kombinirana. Za velike švedske stolove posljednje je najpoželjnije.
4. korak
Napravite jelovnik. Zapamtite da bi to trebali biti hladni ili topli zalogaji doslovno "jedan zalogaj". Upozorite ugostiteljsku tvrtku kako biste ih mogli jesti rukama, kao opciju - unaprijed se pobrinite za prisutnost švedskih (malih) žlica i vilica. Širok izbor jela očekuje se samo od ozbiljnih događaja, mali švedski stol omogućuje 3-4 vrste kanapea, 6-8 grickalica od povrća, peciva od malih komada i kolače - petitours.
Korak 5
Bavite se alkoholom i bezalkoholnim pićima. Najčešće se prilikom izrade švedskog stola zaustavljaju na dvije vrste vina - crvenom i bijelom, 2-3 vrste sokova i mineralne vode. Ali možete skuhati čaj ili kavu. Opet, sve ovisi o svrsi događaja, njegovoj masovnosti i tehničkim mogućnostima prostora.
